Roast Beef (receta original de la mia mamma)

Ingredientes:
- 1 kilo de filete o lomo liso
- 1 taza de vino blanco
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
- Hojas de laurel
- Salvia o romero
- Sal y pimienta
- 1 diente de ajo


Se limpia la carne, sacando toda la tela, nervios y grasa superficial. Luego se hace un corte al medio y se agrega la salvia y el laurel, cuidando que quede en ambas paredes. Se amarra la carne con hilo de algodón, juntando la zona cortada. Tiene que quedar con forma de "lulo". Se agrega pimienta por el exterior.
En una olla baja se pone el aceite de oliva a calentar con el diente de ajo. El aceite tiene que cubrir todo el diámetro de la olla dejando una capa de medio centímetro.Cuando el aceite este bien caliente se pone la carne, sellándola por todos lados hasta que quede de un color café oscuro. Se agrega la sal por todos lados. Se agrega la taza de vino, se baja el fuego y se tapa la olla dejando que se cocine 5 minutos.
Se deja enfriar y se rebana en láminas finas. Se calienta el jugo, se pone sobre la carne y se sirve con arroz.
Se puede cambiar la salvia por romero.