2 mazzetti di basilico freschissimo (se piccoli 3 mazzetti)
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di pinoli
50 grammi di parmigiano (o padano - alcuni mettono anche un po' di pecorino)
1/2 bicchiere olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
Mettere nel mortaio o nel frullatore:
il sale, il basilico, l'aglio, i pinoli, frullare e poi aggiungere il formaggio grattugiato
Togliere dal frullatore e mettere in una salsiera, io aggiungo un po' di formaggio tenero tipo il caprino ma di mucca, o la robiolina e amalgamo bene.
Se ti rimane troppo denso aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
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